Mias gulrotkake

Mias gulrotkake

Mias gulrotkake er helt uten sukker og passer perfekt til helgekosen. Gulrøttene i kaken gjør at den blir saftig og rik på A-vitamin.

Ingredienser:

Bunn:
250 g revne gulrøtter
1 most banan
2 dl mandelmel
2 dl havregryn
1 dl kokosmel
½ ss knuste linfrø
1 ts vaniljepulver
3 ts bakepulver
1 ½ ts bikarbonat
½ dl solsikkekjerner
½ ts kardemomme
2 ss kanel
1 dl ferskost (kvarg/kesam)
1 dl vann
2 egg

Glasur:
1 pakke philadelphiaost
2 ss flytende honning
Kokosflak

Tilberedning:

Sett ovnen på 200 grader. Skrell gulrøttene og riv dem fint på et rivjern. Skrell og mos bananen. Bland alle tørre ingredienser og vend dem ned i bananen. Tilsett ferskost, vann, egg og de revne gulrøttene.

Ha deigen i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen i cirka 20 minutter, la den avkjøle.

Bland sammen philadelphiaost og honning og ev. sitron- eller limesaft. Smør glasuren over gulrotkaken og topp med kokosflak.

Næringsverdi per 100 g

232 kcal

8,4 g protein
15,1 g fett
13,9 g karbohydrater