Kjøttfarse- og rotfruktsuppe

Nå er høsten her for alvor, og temperaturen begynner å krype nedover. Da er suppe et perfekt alternativ. En kraftig høstsuppe varmer godt om kvelden! Lifestyle by Actic gir deg et forslag til oppskrift her.

4 porsjoner

Ingredienser:

7 dl grovrevne rotfrukter (gulrot, pastinakk, kålrot, sellerirot)
1 gul løk
2 ss olivenolje
13 dl vann
3 ss kjøtt- eller grønnsaksbuljong
3 ss tomatpuré
1 laurbærblad
2 ts timian
Salt og pepper
500 g kjøttfarse

Pynt: Frisk timian

Tilberedning:

Skrell og grovriv rotfruktene og løken. Ha olivenolje i en stor kasserolle og legg i rotfruktene og løken, rør om i et par minutter.

Tilsett vann, buljong, tomatpuré og krydder. Legg den rå kjøttfarsen direkte i kasserollen, og la koke i 15–20 minutter.

Smak til med mer krydder og tomatpuré ved behov. Pynt med frisk timian.
Server med fullkornbrød.