Spise riktig

Den grønne grillmiddagen

Grønt på grillen

En sommer uten grilling er fjernt for de fleste, men man trenger jo ikke fylle risten med kjøtt hver dag. Test ut en grønn grillmiddag og opplev nye fantastiske smaker. Hvis du bruker å grille vegetarisk kan du kanskje få litt ny inspirasjon.

Men selv om du legger grønt på grillen så betyr ikke det at grillingen blir den reneste helsekuren. Uansett hva du griller så kan det komme farlige og kreftfremkallende stoffer i maten hvis du griller feil. Først og fremst handler det om å ha tålmodighet og vente til kullbrikettene har blitt grå og det ikke lenger er flammer igjen når du begynner å grille. Flammer i grillen øker nemlig innholdet av polysykliske aromatiske hydrokarboner, PAH, tjærestoffer, som kan være kreftfremkallende.

Men for å unngå flammer når du griller bør du unngå å dryppe ned marinade blant kullet. Tørk av det du skal grille med litt papir slik at det ikke drypper marinade eller bruk kun tørt krydder. Unngå å pensle på med mer marinade eller olje under selve grillingen.

 Tamarindspett med gresskar og halloumi

  • 1 medium flaskegresskar (butternut-gresskar), uten kjerne, skrelt og kuttet i terninger.
  • 250 gram halloumi, skåret i terninger
  • En bunt friske koriander, finhakket
  • En bunt mynte, finhakket

Marinade:

  • En toppet ss med tamarindpasta
  • 2 ss soya
  • 60 ml sesamolje
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • Riv skallet og saften fra 2 lime
  • 1 liten rød chili, uten kjerne og finhakket
  • 1 ss råsukker

Du trenger 8 grillspyd

Slik gjør du:

Kok gresskarterningene i en kjele med saltet vann i ca 10-15 minutter. Hell av vannet og sett til side. Visp tamarindpastan med 2 spiseskjeer kokende vann. Når det er oppløst, visp soyasaus , sesamolje , hvitløk, limeskall og limesaft , chili og råsukker. Visp til sukkeret er løst opp. Tilsett salt og pepper. Bland halloumi osten, gresskar, urter og marinade i en stor bolle og rør om. La stå i minst en time. Legg lagvis halloumi og gresskar på grillspyd og grill de i 3-4 minutter på hver side. Serveres med en avokado salat.

Hamburgere av sorte bønner

  • 400 g sorte bønner, tømt og skylt
  • ½ grønn paprika, kuttet i store biter
  • ½ løk, skåret i båter
  • 3 fedd hvitløk, skrelt
  • 1 egg
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ts hot chili saus
  • Strøkavring
  • 4 hamburgerbrød
  • Valgfritt tilbehør

Slik gjør du:

Mos bønnene i en stor bolle med en gaffel slik at de blir tykke og bløte. Bland paprika, løk og hvitløk i en kjøkkenmaskin, og blande inn dette med de mosede bønnene. Visp sammen egg, chilipulver, spisskummen og chilisaus i en bolle, og blande det inn i røren. Hvis røren føles løs eller våt, rør inn litt strøkavring. Lag fire karbonader av røren og stek dem i ca 10 minutter på hver side. Lag deg deretter burgere med ditt favoritt-tilbehør.

Grillet portobello med chimchurri

 Soppen:

  • 3-4 store portobello sopp, ingen stilk, tørkes
  • 1 dl balsamico
  • ½ dl olivenolje
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts sort pepper
  • ¼ ts røkt paprikapulver
  • 3 fedd hvitløk, revet eller presset

Chimchurri:

  • 4 dl persille, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • ¼ ss olivenolje
  • ¼ ts chiliflak
  • 3 ss sitronsaft
  • ½ ts salt
  • ½ ts sort pepper
  • 1 moden avokado
  • ¼ tsk chiliflakes

Slik gjør du:

Tilsett soppen i en form med lave kanter. Hell balsamicoeddiken, olivenolje, spisskummen (karve), sort pepper, paprikapulver og hvitløk i en bolle og visp sammen. Pensle soppen med sausen på alle sider. La stå i ca 10 minutter. I mellomtiden lager du chimchurrien. Bland persille, hvitløk, sjalottløk, chiliflakes, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Smak og tilsett krydder om nødvendig. Tilsett avokado og bland sammen. Grill soppen i 2-3 minutter på hver side til de får en fin gylden brun farge. Pynt soppen med chimchurri og server.

Les mer:

Slik takler du sommervarmen

Sommerens granolaoppskrifter

En personlig trener kjenner deg godt

Personlig trener

Tenk deg å ha en person som kun tenker på hvordan nettopp din trening kan bli morsommere og mer effektiv. Som heier deg frem når du føler deg litt umotivert, og jubler sammen med deg når du når målene dine. Det kan du få hvis du skaffer deg en personlig trener.

Vil du vite mer?

Smiley